1、 原理

可溶性蛋白質和顯色劑作用后，其溶液對特定波長有較大吸收，在此波長下，光能量被吸收的程度和物質的濃度符合比爾定律：A=abc

其中：A—吸光度               a—吸收系數

b—溶液的光程強度       c—溶液的濃度

當a和b不變時，吸光度和溶液濃度成正比，在此基礎上，本儀器采用標準樣品定標的方法，經儀器中的微機處理后，將溶液中的吸光度轉化為蛋白質百分含量，從顯示屏上直接讀數。

2、 用途

可溶性蛋白質均可用本儀器測定，如牛奶、奶粉、黃酒、啤酒、口服液（含蛋白質）、水果汁、各種食品、乳制品等。非蛋白質含氮物質，如尿素、硫酸銨、硝酸銨等不能與顯色劑作用，沒有吸收峰。因此用本儀器很容易識別假冒蛋白質。

主要技術指標及規格